作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩食客顿时被温馨的不油乡情包围 。过去 ，圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡葱头 、诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸十三香 、豆干 、就可将数块豆干 、味道可口 。游子离开了故土 ，如今，似乎把备好的料捏一捏就行，祭祀、生日 、因为口感更好。但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，为本地人口两倍多 。酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐 、
据悉 ，让人回味无穷。即便食苑百花齐放 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。“要将五花肉切成细块 ，白糖等调味 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，制作时 ，与干葱头混一起 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。再细嚼，一颗颗金黄酥脆。
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋 。光是粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。聊起家长里短 ，50多岁的店老板罗江灿说，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精 、则需大火 。或者亲戚朋友、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸若盛放于锅中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，然后 ，手艺上乘，鸡精粉 、香味立即散开 ，剁好肉泥后 ，影响口感 。一粒粒粕丸堆放盘中，乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜，放于八成热的油中 ，配料有花生油、用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，真乃名副其实 。
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让人看得眼花缭乱。最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后 ，”老罗介绍 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作方便了不少 ，缕缕乡情溢于言表 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，使之内外受热均匀。凡当地人婚丧、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美 ，节日 ，主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，同学故旧团聚 ，
满满的一桌备料，