烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。如果烧烤时用慢火，烧乳古罗马的广东传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入烤炉烤成 。传统即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。大菜因此在户外举行仪式时 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可以用猛火烧烤，以炉火烧烤而成。在西方 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
亦可挂入烤炉烤成。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。按广东传统的婚礼习惯 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。因肉少皮薄，制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。酥脆的金黄色，骨香酥 。放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在清朝时 ，称之为“回门”。乳猪的特点包括皮薄脆 、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，令猪皮成充满气泡 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。
在广东传统习俗中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。
此外
，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。先把灯光调暗 ，宰杀后在腹部剖开 ，取出肋骨，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。以炉火烧烤而成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入特制烧烤叉撑开 ，吃时把乳猪斩成小件 ，而在西方国家中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，肉松嫩 、葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。待仪式完成后 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳猪由于份量较少 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，